Langtidshævede fiberboller

12 stk.

Printervenlig version (PDF)

Langtidshævning giver boller med en saftigere krumme og en mere intens smag. Og så er det en nem måde til at få skønne, nybagte boller om morgenen.
SylliFlor loppefrøskaller giver bollen et højt indhold af sunde kostfibre, der både giver bollen lidt bid og maven noget at arbejde med. Bollerne er gjort ekstra grove med en håndfuld femkornsblanding, der kan erstattes med andre kerner, havregryn, mysli - eller helt udelades.

Ingredienser:


Bagetid: 30 min. fra kold ovn på 200 °C eller 25 min. i forvarmet ovn.

Pga. det høje indhold af vandbindende fibre, skal bollerne have forlænget bagetid, så de ikke bliver klæge, men saftige.


 

Gæren piskes ud i 2 dl A38 tilsat 1 dl SylliFlor Malt loppefrøskaller og 3 dl vand. Lad blandingen trække i 10 min, så fibrene kan kvælde op. Tilsæt 1 dl spelt fuldkornsmel og 3 dl hvedemel samt 1 tsk. salt. Rør dejen i ca. 5 min. på røremaskine. Lad dejen hæve køligt natten over.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den 12 lige store stykker. Form disse med meldryssede hænder til 12 boller, og placer dem på en smurt bageplade. Pensl bollerne med mælk.

Hvis du har tid kan du lade bollerne temperere i ca. 30 min. inden bagning v. 200 °C i 30 min. Skal det gå hurtigere, kan du straks sætte bollerne i kold ovn, og lade dem bage v. 200 °C i 25 min. Bollerne skal være mørkgyldne med en sprød skorpe.


    

 

Næringsværdi pr. 100 g:

Energi (670 KJ / 160 kcal), fedt (3 g), kulhydrat (25 g), kostfibre (4 g), protein (6 g)

 

 


 

Tak

Følgende produkt(er) er nu lagt i kurven

Har du prøvet den nye variant SylliFlor Kakao?
Suppler dine kostfibre med polyfenoler
Køb mere