Dansk
French
Deutsch
English
Ireland
Langtidshævning giver boller en saftigere krumme og en mere intens smag. Og så er det en nem måde til at få skønne, nybagte boller om morgenen.
SylliFlor® loppefrøskaller giver bollen et højt indhold af sunde kostfibre, der både giver selve bollen lidt bid og maven noget at arbejde med. Bollerne er gjort ekstra grove med en håndfuld femkornsblanding, der kan erstattes med andre kerner, havregryn, mysli - eller helt udelades.
Ingredienser
- 10 g gær
- 2 dl A38
- 3 dl vand
- 1 dl SylliFlor® Malt / ⅔ dl Loppefrøskaller (Psyllium husks)
- 2 dl femkornsblanding
- 1 tsk. salt
- 1 dl fuldkornsspeltmel
- 3 dl hvedemel
Bagetid: 30 min. fra kold ovn på 200 °C eller 25 min. i forvarmet ovn.
Pga. det høje indhold af vandbindende fibre, skal bollerne have forlænget bagetid, så de ikke bliver klæge, men saftige.
Sådan gør du
Gæren piskes ud i A38, og tilsættes loppefrøskaller og 3 dl vand.
Lad blandingen trække i 10 min, så fibrene kan kvælde op.
Tilsæt fuldkornsspeltmel og hvedemel samt salt.
Rør dejen i ca. 5 min. på røremaskine.
Lad dejen hæve køligt natten over.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den 12 lige store stykker.
Form disse med meldryssede hænder til 12 boller, og placer dem på en smurt bageplade. Pensel bollerne med mælk.
Hvis du har tid, kan du lade bollerne temperere i ca. 30 min. inden bagning.
Bollerne er færsige når de er mørkgyldne med en sprød skorpe.
-2.jpg)
-3.jpg)
-1.jpg)
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 670 kJ/ 160 kcal |
| Fedt | 3 g |
| Kulhydrat | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |
